Fideuá

Ingredientes:

• 400 grs. Fideos de fideuá
• 200 grs. de rape (dorada, salmonete, o pescado de roca)
• 2 sepias o calamares
• 8 langostinos o gambas grandes
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates rojos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Azafrán o colorante
• 100 dls. aceite
• 1 litro caldo de pescado

Partir el pescado en trozos, calentar el aceite en una sartén y freír el pescado. Añadir el marisco y freír unos dos minutos. Apartar y en el mismo aceite dorar el ajo picadito, y el tomate pelado y partido en trozos pequeños. Freír unos cinco minutos y añadir el caldo caliente dejando que cueza todo a fuego medio unos cinco minutos más.

Agregar el azafrán y los fideos, dejando cocer todo a fuego alto 5 minutos, bajar el fuego y dejar cocer a fuego medio 5 minutos más^. Añadir el pescado y marisco, probar el punto de sal y acabar la cocción hasta que los fideos estén cocidos. Una deliciosa receta para pedir como comida a domicilio en Madrid.