Plato típico de la comida en Valencia. Es un plato muy arraigado en todos los hogares, aunque en estos tiempos, muchos restaurantes lo ofrecen como comida a domicilio.
* 1/4 Kgr. de pan
* 6 dientes de ajo
* 4 huevos
* 1 cucharon de aceite de oliva
* 1 cucharadita de pimentón dulce
* Sal
* 1 litro de caldo de carne
Para el caldo de carne:
* Ingredientes : una cebolla, 3 zanahorias, 2 puerros, 3 dientes de
ajos, de repollo o un apio, tomate, 1 buen pedazo de morcillo de
ternera, de pollo, un hueso de la rodilla de ternera, un hueso de
espinazo de cerdo, hueso de jamón
Preparación:
Se prepara el caldo de carne, con los ingredientes arriba mencionados,
tal como Vd. tenga costumbre. Luego se cuela y se reserva 1 litro, para
preparar este plato. Se cogen los ajos, se pelan y se cortan en láminas
no demasiado finas. Se doran los ajos en una sartén con aceite de oliva.
Se reservan. Se corta en pan en rebanadas finas.
En el mismo aceite se fríen las rebanadas de pan, hasta que se doran y
se reservan. En una cazuela se pone el pan frito, los ajos, el aceite,
el pimentón y se le añade el caldo, preparado con antelación. Debe de
hervir todo junto durante 10 minutos a fuego lento.
Transcurrido ese tiempo se cascan los huevos, cada uno por separado.
echándolos en la sopa. Se sube la potencia del fuego a potencia máxima y
se van echando los huevos un por uno, a modo de huevos escalfados, en
la sopa. Cuando los huevos estén cuajados, estará lista la sopa.
